Historia de las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí

Las gorditas de chicharrón son un platillo típico de San Luis Potosí y se han convertido en una parte importante de nuestra cultura gastronómica. Aunque no se sabe con certeza cuándo se inventaron, se cree que tienen una historia de más de cien años.

La leyenda cuenta que las gorditas de chicharrón nacieron en el Mercado Hidalgo de San Luis Potosí, donde una mujer vendía tortillas de maíz rellenas de chicharrón. Estas tortillas se hacían con masa de maíz, chicharrón molido y manteca de cerdo, y se cocinaban en un comal.

También otros municipios del Estado Potosino reclaman la autoría de las gorditas de Chicharrón como por ejemplo: Mexquitic de Carmona o Charcas.  De lo que si estamos seguros es que son Potosinas. 

El nombre "gordita" proviene de su forma, ya que son tortillas de maíz rellenas que se hacen un poco más gruesas de lo normal. Por su parte, el chicharrón es un ingrediente con un sabor fuerte y delicioso que combina de maravilla con el maíz, creando una fusión memorable. 

Hoy en día, las gorditas de chicharrón son un platillo emblemático de San Luis Potosí y se pueden encontrar en casi cualquier mercado o puesto de comida del centro y altiplano potosino. Este platillo ha trascendido fronteras y es muy apreciado por los amantes de la comida mexicana en todo el mundo.

Las gorditas de chicharrón también son una excelente opción para servir en fiestas o reuniones y no solo para comer fuera de casa. Prepara mini gorditas de chicharrón para darle un toque especial a tu próxima fiesta o evento. 

Receta de las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí:

Ingredientes

• 2 tazas de masa de maíz
• 1/4 de taza de chicharrón molido
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• Sal al gusto
• Salsa de tomate y queso rallado para acompañar

Preparación 

1. En un tazón, mezcla la masa de maíz con el chicharrón molido y la sal al gusto.
2. Agrega la manteca de cerdo y amasa hasta que se integren todos los ingredientes y se forme una masa suave y manejable.
3. Forma bolitas de masa del tamaño de un limón y aplánalas para darles forma de gordita.
4. Calienta una sartén o comal a fuego medio y coloca las gorditas sobre él. Cocina las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
5. Sirve las gorditas calientes con salsa de tomate y queso rallado.
6. Puedes agregar ensalada de lechuga y rabanos

Acompañantes 

Receta Salsa de tomate para las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí:

Ingredientes

• 3 tomates rojos medianos
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano 
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
2. Pela y pica la cebolla y el ajo.
3. Coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano en una sartén a fuego medio y cocina hasta que los tomates estén suaves y la cebolla esté transparente.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Luego, coloca los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa suave.
6. Agrega sal al gusto y sirve en un tazón pequeño.

Receta de ensalada de lechuga y rábano para las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí:

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga picada
• 1/2 taza de rábano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la lechuga picada y el rábano rallado.
2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que se integren todos los ingredientes.
3. Agrega la mezcla de aceite de oliva al tazón de lechuga y rábano y mezcla bien.
4. Sirve en un plato o tazón pequeño junto a las gorditas de chicharrón.

Gorditas de chicharrón con Vino Tinto. ¿Se pueden maridar?

¡Por supuesto! El vino tinto es una bebida alcohólica muy versátil que puede maridar con muchos tipos de comida. El maridaje entre vino tinto y comida se basa en el equilibrio entre los sabores, la acidez y los taninos del vino, y los sabores, texturas y aromas de la comida.

En esta-caso las gorditas de chicharrón tienen un sabor fuerte y consistente debido a la presencia del chicharrón, por lo que se recomienda maridarlas con vinos tintos de cuerpo medio o alto que tengan taninos y acidez equilibrada, como el Tempranillo, Malbec o Cabernet Sauvignon. Al hacerlo, los taninos del vino tinto de tu elección pueden equilibrar la grasa del chicharrón y su acidez puede contrastar con los sabores fuertes de las gorditas.

¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de estas deliciosas gorditas con un maridaje de vino tinto que realce su sabor!

En este artículo te contamos cómo preparar las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí con una receta fácil y deliciosa, además te explicamos con qué tipo de vino tinto se pueden maridar. Este platillo es una especialidad culinaria de San Luis Potosí que ha conquistado el paladar de muchos y puede ser el acompañamiento perfecto para un evento formal o una reunión familiar o de amigos en casa.

Si estás interesado en maridar las gorditas de chicharrón con un vino tinto de calidad, te recomendamos el Cabernet Sauvignon de la marca L.A Cetto, una de las bodegas más reconocidas de México.

Este vino tiene una denominación varietal de Cabernet Sauvignon, un volumen de 750 mililitros, un contenido de alcohol del 14% en volumen y una cosecha del 2017.

Se trata de un vino tinto de cuerpo medio-alto con taninos equilibrados y un sabor intenso y frutal que puede complementar muy bien las gorditas de chicharrón de San Luis Potosí.

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¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso maridaje con las auténticas gorditas de chicharrón de San Luis Potosí!